如果我说蛋糕是一种能提升幸福感的食物，相信没有人会反对。一个甜甜蜜蜜的蛋糕配方，经由自己的双手创作出来，不仅是味觉上的享受，更是一种无法言喻的满足感。下面分享一款**蛋糕配方双层芝士蛋糕，小仙女们快做起来吧!
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制作材料(4寸大小)：
**层海绵蛋糕所需材料：
鸡蛋 2个
白砂糖 70g
低筋面粉 60g
第二层乳酪蛋糕所需材料：
奶油奶酪 140g
白砂糖 50g
低筋面粉 4g
淡奶油 30g
鸡蛋 1个
第三层马斯卡彭乳酪所需材料：
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水 25ml
蛋黄 20g
吉利丁粉 3g
马斯卡彭芝士 60g
淡奶油 140g
制作步骤：
1.**层海绵蛋糕底
烤箱预热至170度，盆里打两个鸡蛋，加70g糖，隔水(50-60°C)搅拌至糖溶解，然后做热水把鸡蛋打发，应该打发至八成就可以了;
加入60g过筛的低筋面粉,用翻拌的手法搅拌至无颗粒，不要搅拌过度注意搅拌手法;
放入烤箱170度，30分钟(加倍做要多烤一会)，蛋糕可以烤老一点，方便之后的制作蛋糕碎的过程;
出炉后立即脱模，倒扣，放凉备用;蛋糕放凉后切厚1cm的蛋糕片，备用
2.第二层芝士蛋糕层
烤箱预热150度，室温软化的奶油奶酪加砂糖打至顺滑，依次加入鸡蛋(一个一个的加)，淡奶油和低粉，所有液体一定要一点一点的加，等到液体被吸收之后再加，搅拌至顺滑，再用过滤网过滤。制作好的芝士糊应该是稠绸的状态，不能太水;
把蛋糕片放入底下垫有平盘以及烘焙纸的慕斯模的底部，然后把慕斯糊倒进去;倒一半蛋糕模的量就好，不要倒太多等下慕斯没地方放;
放入烤箱中，150烤20分钟，量再多可以加时;
但是一定不要烤到芝士糊完全不流动了再拿出来!酱紫就太老了，表面不能上色!!稍微泛黄就可以拿出来了。室温放凉后放入冰箱冷藏备用;
3.第三层马斯卡彭慕斯
一个蛋黄加25cc水加30g糖隔水加热至糖融化，这里也有给蛋黄除菌的功能，因为要用生蛋黄，尽量用新鲜的鸡蛋;
蛋黄糊中加入融化的吉利丁片，待蛋黄糊稍冷却至室温之后再加入室温软化的马斯卡彭芝士，搅拌均匀并用过滤网过滤;
倒入马斯卡彭芝士后用先压到蛋黄糊里，再用手动打蛋器快速搅拌几下，千万不要搅拌过度，不然会水油分离;
接下来把淡奶油打至7.8分发，分两次倒入蛋黄糊内，翻拌均匀;
把慕斯糊留一点点，剩余的倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏至少三个小时。这里要注意慕斯一定要留一点等较后粘蛋糕碎用!不要放冰箱里，因为慕斯里面有吉利丁，冷藏会凝固的;
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把之前烤的海绵蛋糕拿出来切两片，放在网上揉出屑;
蛋糕外层涂上之前剩下的马斯卡彭慕斯为了粘住蛋糕屑
放上大把的蛋糕屑，就完成啦!做好之后要放冰箱冷藏一阵再吃哦，较好过夜。
一款秘而不露的双层芝士蛋糕配方就是这样啦!做成功了记得给小森交作业哦!
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